Limonlu kek tarifi, yaz gelirken herkesin bilmesi gereken nefis tariflerden yalnızca biri. Mis gibi sulu limonların suyu, rendelenmiş limonun kabuklarından gelen harika limon aroması keke harika bir tat ve koku katıyor.
Limonlu kek tarifini, kolay kek tarifinden yola çıkarak hazırladım. Her iki tarifte de yağ olarak sıvı yağ kullanıyorum. Yabancıların tariflerinde genelde tüm kekler tereyağ ile yapılır. Tariflerine şeker ve oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı çırparak başlarlar ve buna da krema yöntemi denir. Bizim ise alışık olduğumuz kek yapım şekli eski usül dediğimiz, şekeri ve yumurtayı çırparak başlanan tariftir. Bu şekilde şeker erir ve yumurta kabarır. Sonrasında yağ olarak ayçiçek yağı ekleriz. Sıvı yağ, tereyağın aksine kekin nemli kalmasını sağlar.
Limonlu keki yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. Öncelikle limonun aroması kabuğundaki yağdan geldiği için ne kadar çok limon kabuğu rendesi eklenirse, kek o kadar lezzetli ve bol limon aromalı olacaktır. Limon kabuklarını şekerle ovalamak, kabuktaki aromanın serbest kalmasını sağlayacaktır.
Nefis limonun ferahlığını ve asitliğini eklemek için keke limon suyu eklenir. Bu tarifte 1 adet limonun suyunu ve bunu dengelemek, kekin daha iyi kabarmasını sağlamak için fazladan 1 çay kaşığı karbonat ekledim. Limon suyu konusunda dikkatli olmakta fayda var, daha fazla eklenirse keki daha uzun süre pişirmek gerekebilir yoksa içi nemli kalır ya da daha az kabarabilir.
Limonlu Kek Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
- Yumurtalar başta olmak üzere tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirdikten sonra kullanmak kekinizi yumuşak ve kabarık yapacaktır.
- Şeker ve yumurtaları iyice çırptığınızdan emin olun. Beyaz köpük kıvamına gelmesi ve şekerin iyice erimesi önemli.
- Yumurtaların iyi çırpılması yalnızca hamurun kabarmasıyla ilgili değil aynı zamanda hamurun yumurta kokmaması için de önemli bir etken.
- Kekin kalıba yapışmaması için kek kalıbına kek hamurunu dökmeden önce yağlamayı unutmayın.
- Fırının mutlaka önceden 180 dereceye ısıtılmış olması gerekir. Tamamen ısındığından emin olduktan sonra keki fırına verin.
- Kekinizin çökmemesi için kek pişerken fırın kapağını açmamalısınız. Yalnızca pişmesine 5 dakika kala olup olmadığına kürdanla bakmak için açabilirsiniz.
- Kuru malzemeleri kullanmadan önce elerseniz hamurun topaklaşmasını engellersiniz.
- Pişirme süresi de çok önemli keki gereğinden fazla fırında tutarsanız , kek tüm nemini kaybedip kuruyabilir.
- Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcağını atması için kalıbından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kadar beklemenizi tavsiye ederim. Kekin yapısı soğuyarak güçlenecek ve harika şeklini korumaya devam edecek, aynı zamanda da bıçağınıza hamur şeklinde yapışmayacaktır.
Limonlu Kek Tarifi
Limonlu Kek için Gerekli Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 2 adet limon
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
Limonlu Kek Nasıl Yapılır?
- Limonlu kek için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- 2 adet limonun kabuğunu rendenin küçük kısmı ile rendeleyin.
- 2 adet limonun kabuk miktarını fotoğrafta görebilirsiniz.
- 1,5 su bardağı toz şekerini limon kabuklarının üzerine ekleyin.
- Limonun aromasını ortaya çıkarmak için limon kabuklarını şekerle ovun.
- 3 adet yumurtayı ekleyin.
- Yumurtaları ve şekeri kremamsı beyaz bir hal alana kadar çırpın.
- 1 su bardağı sütü ekleyin ve karıştırın.
- 1 su bardağı sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
- Undan biraz ekleyin. Ben 3 yemek kaşığı ekledim.
- Unu karıştırın.
- 1 paket vanilin ekleyin.
- 1 paket kabartma tozunu ekleyin.
- 1 çay kaşığı karbonatı ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- 1 adet limonun suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Kalan tüm unu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Keki sıvı yağ ya da katı yağla yağladığınız kek kalıbına dökün. Kekin kıvamını fotoğrafta görebilirsiniz.
- Fırını önceden 180℃'ye ısıtın.
- Keki, alt-üst, fansız fırında 35-40 dakika kadar kontrol ederek pişirin.
- Keki fırının ortasında ya da en altın bir üst telinde pişirin.
- Kek kalıbını fırının orta kısmına koymaya dikkat ederseniz, her yeri eşit şekilde pişecektir.
- Kek pişerken fırın kapağını açmayın, böylece fırının ısısını değiştirmemiş olursunuz. Kapağın açılması fırının ısısının düşmesini sebep olur ve kekin kabarmasını engeller.
- Piştiğinden emin olmak için son 5 dakikada kürdan veya bir bıçakla kontrol edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Kek hamurundaki sıvıların miktarına göre unu eklemek önemli. Eğer büyük boy yumurta kullanıyorsanız unu 3,5 su bardağı olarak kullanmanızı tavsiye ederim.
- Orta boy yumurta kullanıyorsanız tarifteki 3 su bardağı un yeterlidir.
- Kekin daha lezzetli olması için sütü tam yağlı kullanın.
- Bu kalıptan 20 dilim kek elde ettim. Servis miktarı kalıbınıza göre değişiklik gösterecektir.
