Alinazik tarifi gözümü korkutan tariflerden biriydi. Sultanlara layık bu nefis yemeği yapmak tahmin ettiğimden kolay oldu hatta bundan sonra hızlı kurtarıcı yemek olarak listemde. Patlıcanları fırına verin ve etleri pişirin, yarım saat gibi kısa bir sürede hazır.
Alinazik tarifi için kullanılacak et, dana eti ya da kuzu eti olabilir. Klasik tarifte kuşbaşı etini kullandım, kıymalı ali nazik yapanlar da var. Çok daha kısa sürede Alinaziğe benzer bir lezzet yakalamak isteyenler kıyma da kullanabilir.
Alinazik genellikle Hünkar Beğendi ile karıştırılıyor. Alinazik közlenmiş patlıcan ve yoğurtla yapılırken, Hünkar Beğendi ise közlenmiş patlıcan ve beşamel sos ile yapılır. Patlıcanlı kısmın sulanmaması için süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim, hoş evde klasik yoğurt varsa tabii ki dünyanın sonu değil. Yemeğiniz yine çok lezzetli olacaktır sadece çok fazla bekletmeden yemenizi tavsiye ederim. Bekledikçe normal yoğurt daha fazla sulanacaktır. Süzme yoğurtla yapıyor olsanız da Alinazik taze tüketilmesi gereken bir yemek. Servis edeceğiniz gün yapmanızda fayda var, zaten yapması da 35 dakika gibi bir süre alıyor.
Bu nefis yemek hangi yöreye ait diye araştırırken Gaziantep yöresine ait olduğunu gördüm ve tabii ki şaşırmadım. Gaziantep yöresi inanılmaz lezzetli ve yaratıcı yemeklere sahip. Tek başına bile çok doyurucu olan bu yemeğin yanına pilav konulabildiğini gördüm. Pilav tarifi arayanlar hemen tane tane dökülen pirinç pilavı tarifine göz atabilir. Yanında içecek servis etmek isteyenler Limonata Tarifi ya da Şeftalili Soğuk Çay Tarifine göz atabilir.
Alinazik Tarifi
Ali Nazik için Gerekli Malzemeler
- Yarım kilo kuşbaşı et (küçük doğranmış)
- 4 adet patlıcan (orta boy) (ya da 3 büyük boy)
- 400 gram süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı 50 gram
- 2 diş sarımsak
- 3 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ ayçiçek
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
Ali Nazik Nasıl Yapılır?
- Ali Nazik tarifi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Fırınınızı önceden 250℃'ye ısıtın.
- Patlıcanları közlemeden önce üzerilerinde birkaç delik açın ve fırının orta kısmında, fansız olarak 30-35 dk pişirin.
- Sıvı yağı tavaya koyun ve tavayı iyice kızdırın.
- Etleri kızgın tavaya koyun.
- Etler suyunu salıp çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Yaklaşık 10 dakika sürecektir.
- Etler kendi sularını çekince 1 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika daha etleri pişirin.
- Etler küçük doğrandığı için çabuk pişse de etin daha yumuşak olması için her zaman az da olsa su eklemeyi tercih ediyorum.
- Etler suyla piştikten sonra tereyağı ekleyin.
- 1 diş sarımsağı ekleyin.
- 3 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin.
- 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın, 1-2 dk da bu şekilde tereyağı ve baharatlarla etleri pişirin. Etler hazır.
- Yarım saat fırında közlediğiniz patlıcanları bir kaba koyun ve streç filmle kabı sarın. 5 dk bekleyin.
- Terleyen patlıcanlar çok daha kolay soyulacaktır.
- Közlediğiniz patlıcanları bıçakla iyice doğrayın.
- Patlıcanları derin bir kaba koyun.
- Süzme yoğurdu ekleyin.
- Bir diş sarımsağı ekleyin.
- Bir çay kaşığı tuz ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Ali naziği servis etmek için ilk önce patlıcan yoğurt karışımını tabağa yayın.
- Üzerine etlerini ekleyip servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Bu tarif 3 kişiliktir.
- Sulanmaması için süzme yoğurt kullandım, dilerseniz klasik yoğurtla da yapabilirsiniz ancak bekledikçe yoğurt sulanacaktır.
- Süzme yoğurt hem yoğun lezzet katıyor hem de sulanmıyor.
