Mutfağımızın temel çorbalarından biri Ezogelin Çorbası. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi, aynı zamanda da besleyici ve doyurucudur. İçerisine katılan pirinç ve bulgur yerken inanılmaz bir keyif verir. Öyle bir çorba ki içerisinde yok yok. Pek çok gün sofralarımızda tek başına bile kurtarıcı olabilir çünkü adeta bir yemek gibi içi dolu doludur. Yanında bir kase yoğurt ya da salata ile besleyici ve sağlıklı bir öğün kolaylıkla oluşturabilirsiniz.
Bu tarifte bulgur kullanmayı tercih etmedim sadece pirinç ile yaptım, tamamen damak zevkine bağlı sizler pirinç miktarını azaltıp bulgur da ekleyebilirsiniz. Dilerseniz de pirinç miktarını aynı bırakıp su miktarını arttırarak da bulgur katabilirsiniz.
Ezogelin Çorbası için Gerekli Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet havuç
- 9 su bardağı su
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı tuz
Ezogelin çorbasının da Mercimek Çorbasının da kıvamlı olmasını ve dokusunun kadife gibi olmasını sevdiğim için çorbaları blendardan geçiriyorum. Dolayısıyla ezogelin çorbası tarifinde diğer bildiğiniz tariflerden farklı olarak tüm malzemeleri birlikte eklemiyorum. Özellikle pirinci mercimeği blendardan çektikten sonra ekliyorum. Böylece çorbanız sulu bir görüntüde ve dokuda olmayacak daha kıvamlı ve içimi keyifli olacaktır.
Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin Çorbası Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet havuç
- 9 su bardağı su
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı tuz
Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?
- Ezogelin çorbası için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Orta boy bir tencereye su ve kırmızı mercimeği koyun.
- Havucu daha hızlı pişmesi için doğrayın.
- Doğradığınız havucu da mercimek ve suyun üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Çorba kaynayıncaya kadar ocağın altını en yükseğe açın, kaynamaya başlayınca orta ateşe alıp havuçlar yumuşayıp, mercimekler de pişene kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika.
- Mercimekler kapağı kapalı tencerede orta ateşte pişerken, bir yanda da ezogelinin enfes karışımını hazırlayın. Soğanları küçük küçük doğrayın.
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyun.
- Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kavurduğunuz soğanlara ekleyip karıştırın.
- Salçayı da ekleyip kavurun.
- Pul biberi ekleyin.
- Kuru naneyi ekleyin.
- Tuzu da ekleyin. Baharatları yakmadan orta ateşte tüm malzemeleri bir kaç kere karıştırın ve altını kapatın.
- Pişen kırmızı mercimek ve havucu blendar ile çekin.
- Yıkadığınız pirinçleri çorbaya ekleyin ve 10 dk kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
- 10 dakika kadar pişmesi yeterli olacaktır. Çorbanın sıcağı ile pirinçler pişmeye devam edeceği için daha fazla pişirmeye gerek olmayacak.
- Pirinçler piştikten sonra kavurduğunuz soğanları çorbaya ekleyin.
- Çorbayı iyice karıştırın, çırpma teli salçanın daha iyi karışmasını sağlıyor.
- Afiyet olsun!
