Pizza, mamma mia! En sevdiğimiz nefis yemeklerin başında gelir. Allahım bu nasıl lezzetli bir yemek! Her öğün olsa da yesek…Herkesin en sevdiği yemek olmasının en önemli sebebi, herkesin kendi sevdiği malzemelerle kendi versiyonunu yaratması.
Pizzanın bin bir türlü çeşidi var ancak benim gibi klasiklerden vazgeçmeyenlerdenseniz. Canımız Margarita (Margaritha) pizzamız en güzeli derim. Az malzeme, kalite malzeme ve nefis tat. Bu kadar az malzeme ile bu pizzayı lezzetli yapan en önemli iki malzeme; domates ve sarımsak. Tabi ki bazı küçük dokuşlar önemli. Örneğin sarımsakları zeytinyağında aromasını bırakana kadar çevirmek.
Hamurunu yaptıktan sonra pizzayı dilediğiniz gibi evdeki malzemelerle süsleyebilirsiniz. Bu tarifte pizza hamurunu toplamda 1 saat kadar mayalamanız yeterli. Hamurun un-su dengesi çok önemli. Tarifteki oranları bulmak için epey bir deneme yaptım. 400 gram una, 250 gram su (oda sıcaklığında) mükemmel, tam ölçülü hamuru yapmanın sırrı. Hamur içine ekstra malzemeye gerek yok. Un,su,maya ve tuz yeterli.
Evde pizza yaparken dikkat etmemiz gereken en önemli kısım, pişirmek. Evdeki imkanlarla adeta taş fırın tarzı pişirmek de mümkün. Fırınınızı 250C’ye, alt-üst fansız ısıtın. Fırın tepsisine koyduğunuz pizzayı da önceden ısıtılmış fırında, fırının tabanında 8 dakika kadar pişirin. Harika bir sonuç elde edeceksiniz. Hamuru inanılmaz iyi pişecek. Peynirler eriyecek ama kurumayacak.
Pizza Tarifi
Pizza için Gerekli Malzemeler
Pizza Hamuru:
- 4 su bardağı un 400 gram
- 250 gram su 1 su bardağı + çeyrek su bardağı
- 1 paket instant maya 10 gram
- 1 çay kaşığı tuz 5 gram
Pizza Sosu:
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz 5 gram
Üzeri için:
- 200 gram taze kaşar
- 1 adet mozarella top 125 gram
- isteğe bağlı parmesan
- isteğe bağlı taze fesleğen
Pizza Nasıl Yapılır?
- Pizza için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- 4 su bardağı unu derin bir kaba eleyin.
- 1 paket mayayı ekleyin.
- 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- Suyu ekleyin.
- Pizza hamuru toparlanana kadar yoğurun.
- Pizza hamurunu tezgaha alın ve esnete esnete 5 dakika yoğurun.
- Hamur 5 dakika yorulduktan sonra fotoğraftaki gibi görünecektir.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da streçle kapatıp yarım saat kadar oda sıcaklığında mayalayın.
- Hamur mayalanırken sosunu hazırlayın.
- 2 diş sarımsağı doğrayın.
- 2 adet domatesi iri iri doğrayın.
- Küçük bir sos tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun.
- Sarımsakları ısınmış zeytinyağına ekleyin ve aromasını bırakması için yakmadan 10 saniye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin.
- 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Orta ateşte, kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika pişirin.
- Domatesler yumuşayıp suyunu salınca sos olmuştur.
- Sosu blenderdan geçirin.
- Yarım saat mayalanan hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıkacaktır.
- Pizza hamurunu ikiye bölün.
- Orta kalınlıkta büyük boy pizza için hamuru için ikiye bölün, ince hamur orta boy pizzalar için hamuru üçe bölebilirsiniz.
- Böldüğünüz hamurları yuvarlayın.
- Yuvarladıktan sonra hamurlar pürüzsüz görünecektir.
- Hamurların üzerilerini kapatın ve yarım saat kadar mayalayın.
- Pizzanın üzeri için 200 gram kaşarı rendeleyin.
- İsteyen mozarella rendesi ya da beyaz peynir de kullanabilir.
- Top mozarellayı iki pizaa için 12-14 parçaya bölün.
- Mayalanan pizza hamurunu açmak için tezgaha biraz un serpin.
- Elinizle hamuru yuvak şekil vererek açın.
- Daha kolay bir şekilde açmak isterseniz merdane ile de hamuru açabilirsiniz.
- Pizza hamurunu fırın tepsisin boyutlarına göre açın. 25-30cm.
- 1 dolu kepçe pizza sosunu dökün ve hamura yayın.
- Rendelediğiniz taze kaşarın yarısını hamura serpin. 100 gram.
- Mozarellanın yarısını pizzaya aralıklı olarak koyun.
- İsterseniz son olarak da parmesan rendeleyin.
- Parmesan peyniri inanılmaz güzel bir aroma katıyor.
- Önceden 250℃'ye ısıttığınız fırının tabanında pizzayı 8 dakika, fansız olarak pişirin.
- Üzerini fesleğen ile süsleyip servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Pizzanın yanına pratik tatlı tarifi arayanlar Bisküvili Pasta ve Havuç Toplarına göz atmayı unutmasın!
