İrmik helvası , basit, keyifli ve huzurlu bir tatlı. Kültürümüzde çok önemli bir yeri vardır. Üzüntülü günümüzde kaybettiğimiz kişinin ardından, bazen cuma günlerinde bazen de kandil günleri ya da arife günlerinde yapıp ikram ederiz.
Benim için de irmik helvasının yeri ayrıdır. Annemin öğrettiği gibi sabırla yavaş yavaş kavururken dualarımı okur, dileklerimi dilerim ve sonra da dualarımı sevdiklerime gönderirim. Bu tatlıyı yapmak beni manevi olarak da doyuran bir ritüeldir.
Şimdiler de tekrar popüler olan irmik helvasının pek çok türü de yapılmakta; antep fıstıklı, kakaolu gibi ve dondurma ile birlikte servis edilmekte. Bu tarz irmik helvalarında benim gördüğüm şerbetini biraz daha fazla tutarak daha yapışkan olmasını sağlıyorlar. Evde yaptığımız irmik helvasından beklentimiz ise tane tane dökülen, çok da kuru olmayan ve şeker oranı da dengeli olan bir tatlı.
İrmik Helvası için Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı irmik
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ (isteğe bağlı, sadece sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
- 3,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker (az şekerli isteyen 1,5 ekleyebilir)
- Dolmalık fıstık (1 küçük paket – 25 gr, isteğe bağlı eklemeyebilirsiniz)
Tam kıvamında irmik helvası için tek yapmanız gereken tarifi dikkatlice takip etmek. Şeker miktarı fazla gelirse 2 su bardağından 1,5 su bardağına indirebilirsiniz. Çok tatlı istemeyenler için ideal olacaktır. Ben 1 bardak şeker ve 3,5 su bardağı su ile yaptığımda neredeyse şeker hiç gelmiyordu bu yüzden en az 1,5 su bardağı koymanızı tavsiye ederim.
Yaz günlerinde dondurmayla inanılmaz bir keyif veriyor. Ayrıca tarçın sevenler için tarçını kesinlikle tavsiye ederim. Dolmalık fıstık koymak şart değil, tamamen size kalmış. Tarifi fıstığı çıkararak da aynı malzemelerle tam kıvamında yapabilirsiniz. Tarifin tam kıvamında olması için irmik ve su miktarı kritik.
Bu tarif sütsüz bir tarif, sütsüz irmik helvası. Klasik bir tarif olması için hazırladım, herkesin evinde olan malzemelerle kolaylıkla yapabileceği bir tarif. Aynı şekilde evinizde tereyağ yoksa da direkt sadece sıvı yağ ile de yapabilirsiniz. Fıstık, tereyağ gibi malzemeler daha ziyade lezzetini arttırıcı, farklı lezzetler elde etmemiz için eklediğim malzemeler.
Şerbetli tatlıları seviyorsanız, REVANİ TARİFİ de tam sizlik. Revaniyi de muhakkak deneyin.
İrmik Helvası Tarifi
İrmik Helvası Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı irmik 280 gram
- Yarım çay bardağı sıvı yağ 65 gram
- 1 yemek kaşığı tereyağ 25 gram, isteğe bağlı
- 1 paket çam fıstığı yaklaşık 25 gram, isteğe bağlı
Şerbeti için
- 3,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
İrmik Helvası Nasıl Yapılır?
- İrmik helvası için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- İrmik helvasını kavurmaya başlamadan önce şerbetini ocağa koyun. 3,5 su bardağı suyu ve 2 su bardağı şekeri, şeker eriyinceye kadar karıştırın ve orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın, çok fazla kaynarsa su miktarı azalacaktır. Kavrulan irmiğe eklemek için şerbetin ılık olması gerekli.
- Sıvı yağ ve tereyağı ekleyin.
- Çam fıstığını ekleyin ve kavurun.
- Fıstıkları yakmadan damak zevkinize göre kavurun.
- İrmiği ekleyin ve orta ateşte kavurmaya başlayın.
- Yaklaşık 15 dakika kadar hiç durmadan orta ateşte irmiği kavurun. Eğer kısa bir süreliğine bile bıraksanız altı yanacaktır. Sabırlı olmakta fayda var.
- Önceden pişirmiş olduğunuz şerbeti ılıkken, kavrulmuş irmiğe ekleyin ve hızlıca karıştırmaya başlayın. Bu noktada dikkatli olun çünkü irmikte patlamalar, sıçramalar oluyor. Kısık ateşte karıştırarak yavaş yavaş şerbeti çektirin.
- Tarçınla ya da dondurma ile dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
