İzmir köfte sofralarımızın vazgeçilmezi. Köfte patatesi sevmeyen yoktur, sulu yemek isteyenler de basit bir domates sos ile bambaşka bir güzellik yaratabilir. Dört mevsim afiyetle yenecek keyifli bir yemek, yanına belki tane tane pirinç pilavı ya da basit ama nefis çoban salata.
İzmir köftenin lezzetli olması için önce güzel bir köfteye ihtiyaç var. Köftenin lezzetli olması ise etin kendisine ve sonra baharatlara, baharatların miktarlarına bağlı. Evde kuru ekmek içi yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz. 2-3 yemek kaşığı galeta unu yeterli olacaktır. Soğanı rendeleyerek ekleyin. Köfteyi iyice yoğurun. Baharatların ve soğanın aromasının ete iyice geçmesi için köfte harcını yoğurduktan sonra kabın üzerini kapatıp en azından 10 dk kadar buzdolabında bekletin. Aynı zamanda dinlenen harca daha kolay şekil verebilirsiniz.
Yaz mevsiminde İzmir köfteyi daha da renklendirmek için domates ve yeşil biber de tepsiye dizebilirsiniz. Bol domatesiniz varsa sosuna domates rendeleyip ekleyebilirsiniz. Temel tarifi baz alarak tarifi dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.
İzmir Köfte Tarifi
İzmir Köfte Malzemeleri
- Yarım kilo kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- Yarım adet ekmeğin içi
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 adet patates büyük boy
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı su
İzmir Köfte Nasıl Yapılır?
- İzmir köfte için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Yarım kuru ekmeğin içini çıkartın ve ufalayın.
- Patatesleri yarım ay şeklinde iri iri doğrayın.
- Soğanı rendeleyin.
- Yarım kilo kıymayı ve soğanı derin bir kaseye koyun.
- Ekmek içini ekleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Yumurtayı ekleyin.
- Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin.
- Köfteyi iyice yoğurun.
- Köfteye şekil vermeden önce köfte harcını 10 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Köfte harcı soğuduğunda daha kolay köfte şekli verebilirsiniz.
- İri iri doğradığınız patatesleri hafif kızartın.
- Avuç içinize sığacak kadar köfte harcından alın ve elinizde ince uzun köfte şeklini verin.
- Köfteleri de hafif kızartın.
- Patatesleri de köfteleri de çok iyi kızartmayın fırında kuruyabilirler.
- Fırın tepsisine sırayla köfte patatesleri dizin.
- Dilerseniz domates ya da yeşil biber de koyabilirsiniz.
- 1 yemek kaşığı domates salçasını, sıvı yağ ile kavurun.
- Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
- 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
- Sosu karıştırın, pişmesine gerek yok.
- Sosu tepsiye dökün.
- Tepsinin üzerini mutfak kağıdı ya da alüminyum folyo ile kapatın.
- Folyo pişerken suyun azalmasını engelleyecek, izmir köfte kurumayacaktır.
- 200℃'ye ısıttığınız fırında 40 – 50 dakika pişirin.
- Fırının orta kısmında, fansız – alt üst olarak pişirin.
- Fansız olması çok önemli fanın yarattığı hava akımı yemeğin dışının kurumasını, içinin de çiğ kalmasına neden olabilir.
- Afiyet olsun!
