En bilinen ve belki de en çok sevdiğimiz mücver, kabak mücver diyebiliriz. Kabak ile aklımıza kazınmış olan mücver aslında bir pişirme tekniğidir. Pek çok sebze ile ya da et ile de yapılabilir. Un ve yumurta ile bağlanan sebzeler, kızartma tavasında bol yağ ile kızartılır. Havuç, patates, ıspanak, patlıcan, pırasa, konserve mısır, tatlı patates…
Farklı ülkelerde de yapılan bu yemeğe, İngilizlerin meşhur Hash Brown’u örnek olabilir. Hash Brown bir tık farklı da olsa mücver versiyonu da yumurta ve un ile karıştırılarak yapılabilir. Hoş biz de biraz soğan rendesi de ekleyip buna patates köftesi de diyebiliriz. Kafalar biraz karışabilir. Haşlanmış ve soğumuş patatesi rendeleyip, elle bir top yaparak mücver gibi tavada sıvı yağ ve tereyağ ile kızartırlar. Bizler gibi sabah kahvaltısını tuzlu ve büyük tercih ederler ve kahvaltıda da servis ederler. Farklı kültürler ya farklı kültürler, diyorum.
Kabak mücver ile birebir aynı olan tarif ‘Courgette Fritters’ ya da ‘Zucchini Fritters’, dünyaca ne sevmişiz kabağın bu şekilde kızartmasını. Google’da arattığınız zaman yüzlerce tarif bulabilirsiniz. Herkes kendi versiyonunu oluşturmuş. Kimisi içine kabartma tozu eklemiş, kimisi iki sebzeyi karıştırmış. Herkesin genelde yanında tercihi yoğurt olmuş. Kızartma olunca yanında o lezzeti ferahlatan Türk yoğurduna kim hayır diyebilir ki… İçine biraz baharat, yeşillik de pek yakışır. Mücverden kalan taze dereotunu ekleyebilir ya da evde varsa kuru nane ile lezzetlendirebilirsiniz. Kimseyi rahatsız etmeyecekseniz, muhakkak sarımsak eklemeniz tavsiye edilir. Lezzeti başka bir seviyeye taşıyacağına emin olabilirsiniz.
Kabak Mücver İçin Gerekli Malzemeler
- 3 orta boy kabak
- 3 dal taze soğan
- Yarım demet dereotu
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Kolay Kabak Mücver Nasıl Yapılır?
Kabakları rendenin büyük kısmı ile rendeleyin. Kabakların suyunu iyice almak mücverin içinin çiğ kalmasını engellemek için çok önemli. Rendelediğiniz kabakların suyunu iyice sıkın. Mücverin harcını hazırlarken kabakları süzgeçten süzülmesi için bir kenarda bekletin.Taze soğanları ve dereotunu ince ince doğrayın.
Kabakların suyunu süzdükten sonra derin bir kaba kabakları koyun. Taze soğanları ve dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. 1 su bardağı unu da ekleyin. Hafifçe harcı karıştırın. Çok karıştırırsanız daha fazla sulanacaktır. 2 adet yumurtayı ayrı bir kaba kırıp, çırpın. Çırpılan yumurtaları da kabakların üzerine ekleyin ve harcı karıştırın.
Isıttığınız tavaya ayçiçek yağını ekleyin ve ateşi orta dereceye düşürün. 1 yemek kaşığı yardımıyla mücver karışımından kızgın yağa koyun. Mücver karışımından çok fazla koymadığınıza dikkat edin çünkü iyi pişmeyebilir, içi çiğ kalabilir. Mücver karışımını tavaya koyduktan sonra kaşık yardımıyla harcı iyice yayın, ne kadar ince olursa o kadar iyi pişecektir.
Kabak Mücver Tarifi
Kabak Mücver Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak
- 3 dal taze soğan
- Yarım demet dereotu
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
Kızartmak için
- 1 su bardağı sıvı yağ
Kabak Mücver Nasıl Yapılır?
- Kabak mücver için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- İlk olarak kabakları rendenin büyük kısmı ile rendeleyin.
- Kabakları iyice sıkın.
- Diğer malzemeleri hazırlarken kabakların süzülmesi için fotoğraftaki gibi bir kenarda bırakın. Yaklaşık 15 dakika yeterli olacaktır.
- Taze soğanları çok küçük olacak şekilde ince ince doğrayın.
- Yarım demet dereotunu ince ince doğrayın.
- İyice sıkıp suyunu aldığınız kabakları derin bir kaba alın.
- Taze soğanları ekleyin.
- Dereotunu ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Karabiberi ekleyin.
- 1 su bardağı unu ekleyin.
- Hafifçe tüm malzemeleri karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının yoksa kabaklar sulanacaktır.
- Ayrı bir kaseye iki yumurtayı kırın.
- Yumurtaları eklemeden önce çırpın ve karışıma ekleyin.
- Yine yumurtaları ekleyince hafif karıştırın ve hiç bekletmeden mücverleri kızartmaya başlayın.
- 1 su bardağı kadar ayçiçek yağını kızartma tavasına koyun ve kızdırın.
- 2 çorba kaşığıyla şekil verip mücverleri tavaya koyun ve iyice yayın, inceltin.
- Mücver harcını kızgın yağa ekledikten sonra ocağın altını orta ateşe alın ve pişirmeye devam edin. Aksi takdirde yüksek ateşte un ve yumurta kısım yanacak ama kabaklar çiğ kalacaktır.
- Mücverleri 2 kere çevirerek pişirdim. İlk çevirdiğimde fotoğraftaki gibi yeşil yeşil kabaklar görünüyordu. (içi çiğ) Ne kadar ince de olsa iyi pişmiş olması ve ortasının çiğ kalmaması için toplamda 2 kere çevirerek pişirdim.
- Kızgın yağda piştiği için çok fazla yağ çekmiyor ama yine de pişen mücverleri kağıt havlu üzerine almanızı tavsiye ederim.
- Mücver zamanla sulanacaktır, o yüzden hızlı bir şekilde tüm harcı pişirmenizi tavsiye ederim.
- Harç hem bekledikçe hem de kaşıkla dokundukça sulanması hızlanıyor. Eğer pişirmeniz uzun sürerse. Kaşıklar yardımıyla mücver harcını sıkıp, suyunu almadan kızartmaya devam etmenizi öneririm.
- Son olarak kabak mücverleri, ne kadar küçük ve ince olarak pişirirseniz içi o kadar iyi pişecektir.
- Afiyet olsun!
Çay saati menüsüne de kabak mücveri ekleyebilirsiniz. Yanına da mis gibi bir kakaolu kek ya da sade kek ve çay ile basit, hızlı beş çayı menüsü.
Sıkça Sorulan Sorular
- Mücverin içi neden çiğ kalır? – Eğer kabakların suyu iyice sıkılıp alınmaz ise mücver harcı sulanacaktır ve içi çiğ kalacaktır. Ayrıca mücver harcını hazırlarken çok fazla karıştırırsanız da sulanacaktır.
- Kabak Mücvere kuru soğan konur mu? – Kuru soğan koymak isterseniz, soğanları rendeleyin ve yine suyunu sıktıktan sonra mücver harcına ekleyin.
- Kabak Mücvere su konur mu? – Kesinlikle su konmaz.
- Mücverin ana maddesi nedir? – Pek çok çeşit mücver yapabilirsiniz. Bu sizin damak zevkinize bağlı. Hamurun ana maddeleri; un ve yumurta. Kabak mücver, havuç mücver, patates mücver, pırasa mücver, mısır mücver gibi pek çok çeşit yapabilirsiniz. Önemli olan sebzeleri un ve yumurta ile karıştırıp kızartmak. Tuzlu pankek gibi de düşünebilirsiniz.
- Mücverin dağılmaması için ne yapmak lazım? – Mücver harcını kızgın yağa koyduktan sonra alt tarafının iyice pişmesini bekleyin ve öyle çevirin. Mücver harcı sulu kaldıysa da dağılabilir. Harcınız sulandıysa hamuru toplamak için kontrollü olarak biraz daha un ekleyebilirsiniz.
