Kırma börek göçmen mutfağının harika böreklerinden sadece biri ama en pratik olanı diyebiliriz. Yapımı aşırı kolay ve zahmetsiz. Lezzeti bol sosundan geliyor. Genelde peynirli börekler biraz kuru olur ama bu börek asla öyle değil. Bol yoğurtlu sosu lezzetine lezzet katıyor, adeta su böreği gibi yumuşacık oluyor.
Kırma börek, hazır yufkadan hazırlanır. Kendiniz yufka açmak isterseniz tabii ki öyle de muhteşem olur ama göçmen böreğinin (pileli börek, muhacir böreği) olayı hazır yufkadan yapılması diyebiliriz. Böreğin en sevdiğim yanı lezzetinden sonra pratikliği. Eskiler yufkaları kendileri açsa da kendimi bildim bileli hazır yufkadan yapılır bizim ailede.
Kırma Börek Nasıl Yapılır?
İlk önce bol yoğurtlu nefis sosu hazırlanır. 2 su bardağı yoğurdu (10-12 yemek kaşığı) derin bir kaba koyun. 1 yumurtayı kırın. Yarım su bardağı sıvı yağı ekleyin. 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
400 gram lor peynirine 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve elinizle karıştırın. 1 adet yufkayı açın, 2 yemek kaşığı sosu yufkaya dökün ve her yerine yayın. 100 gram kadar lor peyniri yufkaya serpin. Yufkaya iki taraftan da ortaya doğru sıkın. Eşit parçalar halinde kesin. Her bir parça 4 parmağınızın genişliğinde olabilir. Keserken elinizle ölçebilirsiniz.
Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Tüm börek parçalarını sırayla tepsiye dizin. Kalan sosu böreğin üzerine dökün ve her yerine eşit şekilde yayın. Özellikle kenarlarının kuru kalmamasına dikkat edin. Önceden 200C’ye ısıttığınız fırının ortasında 40 dakika pişirin. Fırının fansız olduğundan emin olun. Son 5 dakika kala böreği kontrol edin, eğer üzeri kızarmadıysa tepsiyi fırında bir raf üstte 5 dakika pişirin ya da son 5 dakikayı fanlı olarak pişirin.
Kırma Börek Tarifi
KIRMA BÖREK Malzemeleri
- 4 adet yufka
- 400 gram lor peyniri
- 2 su bardağı yoğurt 10 -12 yemek kaşığı
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
KIRMA BÖREK Nasıl Yapılır?
- Kırma börek için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Böreğin sosu için 2 su bardağı yoğurdu derin bir kaba alın.
- Yumurtayı ekleyin.
- Yarım su bardağı sıvı yağı ekleyin.
- 1 çay kaşığı tuzu sosuna ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Lor tuzsuz bir peynir olduğu için 1 çay kaşığı tuzu da lora ekleyin.
- Elinizle loru da iyice karıştırın.
- Yufkayı açın ve 2 yemek kaşığı kadar börek sosundan dökün.
- Sosu elinizle ya da fırça ile tüm yufkaya yayın.
- Yufkaya bol bol lor peyniri koyun ve her tarafına yayın.
- Bir adet yufka için 100 gram lor peyniri kullandım. Yaklaşık 4 yemek kaşığı diyebilirim. Bol peynirli isteyenler bu miktarda lor koyabilirler.
- Lor peynirinin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Yufkayı iki taraftan ortaya doğru büzün.
- Böreği eşit parçalara bölün. (4 parmak genişliğinde parçalar yeterli olacaktır.)
- Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- Parçaları sırayla tepsiye dizin.
- Tüm tepsiyi doldurun.
- Kalan sosu böreğin üzerine eşit şekilde yayın.
- Tüm sosu böreğin her yerine güzelce yayın, özellikle kenarların da soslanmasına dikkat edin.
- Önceden 200℃'ye ısıtılmış fırının orta kısmında pişirin.
- Fan kullanmayın.
- Böreği 35 dakika pişirdikten sonra kontrol edin. Üzeri iyice kızarması için ya bir üst rafa çıkarıp 5 dakika daha pişirin ya da son 5 dakika fanlı olarak pişirin.
- Börek bölünerek tepsiye konulduğu için piştikten sonra kolayca servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Böreğin yanına pratik başka neler olabilir diyenler alttaki tariflere göz atabilir.
