Bir profesyonel gibi evde lahmacun yapmak için doğru yerdesiniz. Dışarıdan sipariş edip lahmacunu beklemektense evde de kolaylıkla yapabileceğiniz harika bir tarif. İç harcı inanılmaz lezzetli dolayısıyla lahmacun da. Ayrıca az miktarda kıyma ile de gayet kolaylıkla 2-3 kişilik lahmacun hazırlayabilirsiniz. Bol domates ve soğanla hem lezzetli hem de bereketli hale geliyor.
Lahmacun hamuru, mayasız olduğu için hamuru yoğurduktan sonra uzun uzun beklemenize gerek yok ancak en azından yarım saat ya da 1 saat kadar hamuru dinlendirebilirseniz, hamuru çok daha kolay açabilirsiniz. Bu tarifte ben hamuru 1 saat kadar dinlendirdim ve kolaylıkla da merdane ile açtım. Oklava da kullanabilirsiniz.
Lahmacun içi için dikkat edilmesi gereken noktalardan biri harcın sulu olmasıdır. Koyduğunuz domatesler bol sulu ise harika ancak domatesler yeteri kadar sulu değilse bu tarif için yarım çay bardağı kadar su koymanızı tavsiye ederim. Hamurun pişerken kurumasını engelliyor. Bir denememde lahmacun içine yarım çay bardağı kadar sıvı yağ katmıştım, hamuru inanılmaz ağırlaştırdı. Hem yavaş pişti, hem de yağlı hissiyatı lahmacuna yakışmadı. Lahmacunun hamurunun çıtır çıtır olmasını engelledi. Harcın içine sıvı yağ katmanızı tavsiye etmem.
Bazı tariflerde lahmacunun tavada pişirildiğini de görüyorum ancak çok daha uğraştırıcı olduğunu düşünüyorum. Çok daha pratik bir şekilde pişirmenin bir yolu var. Fırınınızı 250C’ye fansız, alt-üst şekilde ısıtın. Lahmacunu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde fırının tabanında 10 dakikada zahmetsiz bir şekilde pişirin. Hem hamuru pişiyor çıtır çıtır oluyor hem de lahmacun içi kurumadan sulu sulu kalıyor. Fazla pişmiş sevenler 10 dakika kadar tabanda pişirdikten sonra 1 dakika kadar da fırının orta kısmında pişirebilir.
Lahmacun Tarifi
Lahmacun tarifi için Gerekli Malzemeler
Lahmacun Hamuru Malzemeleri
- 3 su bardağı un 300 gram
- 1 su bardağı su 200 gram
- 1 çay kaşığı tuz
Lahmacun İçi Malzemeleri
- 250 gram yağlı kıyma
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Çeyrek demet maydanoz
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su küçük çay bardağı
Lahmacun Nasıl Yapılır?
- Lahmacun tarifi gerekli tüm malzemeleri yandaki fotoğrafta görebilirsiniz.
- Lahmacun hamurunun dinlemesi gerektiği için öncelikle hamuru yoğurarak tarife başlayın.
- 3 su bardağı unu derin bir kaba koyun.
- 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- 2 su bardağı su ekleyin.
- Hamuru 5 dakika kadar yoğurun.
- Hamur elinize yapışmadığında olmuş demektir.
- Hamurun üzeri kurumaması için streçle kapatın.
- En az 30 dakika dinlendirin. Bu tarifte 1 saat dinlendirdim ve çok kolay açıldı.
- Hamur dinlenirken hızlıca iç harcını hazırlayabilirsiniz.
- Blendera ilk önce dörde böldüğünüz soğanı koyun.
- 1 diş sarımsağı ekleyin.
- 1 adet kapya biberi küçük parçalara bölüp ekleyin.
- 2 adet domatesi yine dörde bölüp ekleyin.
- Tüm malzemeleri 30 saniye kadar blenderdan geçirin.
- 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyin.
- Çeyrek demek maydanozu ekleyin.
- Tüm malzemeleri blenderdan geçirin. 10 saniye gibi kısa bir süre yeterli olacaktır.
- İç harcı bir kaba aktarın.
- Üzerine kıymayı ekleyin.
- Tuz ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- Son olarak yarım çay bardağı su ekleyin ve karıştırın.
- Dinlendirdiğiniz hamuru 5 parçaya bölün.
- Lahmacun hamurunun ince olması için beşe, biraz daha kalın olması için dörde bölebilirsiniz.
- Un serptiğiniz tezgahta hamurları yuvarlayın.
- Hamuru açarken diğerlerinin kurumasını engellemek için üzerlerini bezle ya da streç filme kapatın.
- Hamurun altını üstünü iyice unlayın ve daire şeklinde merdane yardımıyla açın.
- 25cm kadar açtığınız hamura, 3 yemek kaşığı iç harcından koyun.
- Harcı hamurun her yerine yayın. Özellikle kenarlara da harcın gelmesine dikkat edin yoksa kenarları kuruyor ve yanıyor.
- Fırını fansız olarak 250℃'ye ısıtın ve lahmacunu sıcak fırının tabanında 10 dakika kadar pişirin.
- Bu şekilde dışı çıtır, harcı sulu kalacaktır. İçini iyi pişmiş isteyenler, lahmacunu 1 dakika daha fırının orta kısmında pişirebilirler.
- Afiyet olsun!
