Orman kebabı, lokanta yemeği olarak akla gelse de evde de pek kolay ve lezzetli olarak yapabiliriz. İsmi pek bir ihtişamlı bu yemeğin yapımının ne kadar kolay olduğunu öğrendikten sonra sofralarınızdan eksik etmeyeceğinize eminim. Tadı nefis, orman kebabının sebzelerinin miktarını arttırarak çok daha bol ve bereketli bir hale getirebilirsiniz.
Ormanın kebabının salçalı yapıldığını da gördüm ancak bu tarifte kullanmayı tercih etmedim. Etin tadı, sebzelerin tadı ve kekiğin özellikle etle olan uyumu yemeğe harika bir tat katıyor. Salça bazen kendi baskın tadıyla diğer malzemelerin lezzetini kapatabiliyor. Lokanta usulü orman kebabında etin kendi lezzeti hissediliyor. Orman kebabının yanına ne gider? İlk aklıma gelen tane tane mis gibi pirinç pilavı, ikinci seçenek bulgur pilavı.
Orman Kebabı Etleri Nasıl Pişirilir?
Etlerin daha lezzetli olması için en önemli aşama etlerin mühürlenmesi. Sulu bir yemek olsa da etleri mühürlemek etlerin lezzetini arttırmak için çok önemli ve bunun için yapılması gereken şey etleri kızgın bir tencereye atmak ve suyunu çekene kadar pişirmek. Bu kısımda dikkat edilmesi gereken şey kızgın bir tencereye etler atılınca epey bir kızgın yağ etrafa sıçrayabilir, dikkatli olun. Etleri atıp hemen tencerenin kapağını kapatmanızı tavsiye ederim. Etler ilk aşamada tencereye yapışsa da mühürlenip piştikten sonra yapışması geçecektir. Bu aşamadan sonra etleri karıştırabilirsiniz.
Orman Kebabı Tarifi
Orman Kebabı için Gerekli Malzemeler
- 500 gram Dana kuşbaşı
- 1 su bardağı bezelye 150 gram
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıvı yağ 60 gram
- 1 yemek kaşığı un 15 gram
- 3 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kekik
Orman Kebabı Nasıl Yapılır?
- Orman kebabı için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Patatesleri iri iri doğrayın.
- Havuçları da iri iri doğrayın.
- Bir adet soğanı küp küp doğrayın.
- Yarım çay bardağı sıvı yağı derin ve büyük bir tencereye koyun ve yağı iyice kızdırın.
- Yarım kilo eti kızgın yağa koyun ve mühürleyin.
- Etleri tencereye yaydıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte pişirin.
- Yüksek ateşte etler pişerken çok fazla sıçradığı için dikkatli olun.
- Etler kendi suyunu çekene kadar pişirin.
- Soğanı ekleyin ve kavurun.
- Soğanları kavurduktan sonra 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Havuçları ekleyin.
- 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve unu kavurun.
- 1 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyerek karıştırın. Unun topaklanmasını engelleyecektir.
- Unu soğuk suyla açıktan sonra 1 Litre sıcak su ekleyin.
- Tencerenin kapağı kapalı olarak etleri 1 saat orta ateşte pişirin.
- 1 saat pişirdikten sonra etleri kontrol edin.
- Etler yumuşayacak ve un koyduğumuz için yemek kıvam alacak, suyu azalacaktır.
- Patates ve bezelyeleri eklemeden önce 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Patatesleri ekleyin.
- 1 su bardağı konserve bezelye ekleyin.
- 3 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırıp, yemeğin kapağını kapatıp 30 dakika daha orta ateşte pişirin.
- Orman kebabı piştikten sonra 1 yemek kaşığı kekiği ekleyin ve yemeği ateşten alın.
- En az 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
- 4-6 kişilik
- Kekiği ekledikten sonra yemeği daha fazla pişirmeyin. Yemeğin ısısıyla kekik kendi aromasını, lezzetini yemeğe verecektir. Kekik çok fazla ısıya maruz kalırsa acılaşır.
- Düdüklü tencere kullanarak orman kebabını daha hızlı pişirebilirsiniz. Eğer düdüklüde pişirecekseniz etlerin 30-40 dakika pişmesi yeterli olacaktır. Etler piştikten sonra da sebzeleri ekleyip 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz. Aşamalı bir yemek olduğu için düdüklü tencere kullanmak biraz uğraştırıcı olabilir.
