Tavuk kapama, canım Trakyamın en sevdiğim yemeklerinden ve büyürken öğrendiğim adıyla namıdiğer Tavuk Büryan. İnanılmaz lezzetli bir yemek. Tek kişilik tek kadro sayılabilir. Yapımı kolay ve pratik olduğu için de bayramlarda, özel günlerde hala sofraları süslüyor. Kalabalık misafirleri ağırlamak için müthiş bir yemek, eti ve pilavıyla hem doyurucu hem de lezzetli. Yanına cacık ya da güzel bir salata harika sofralar kurulabilir.
Tavuk Kapama Tarifi
Tavuk Kapama, namıdiğer Tavuk Büryan. Her şeyi içinde hem pilav hem ana yemek. Tavuk suyuyla inanılmaz lezzetli bir pilav. Kalabalık misafir sofraları için kurtarıcı bir tarif.
TAVUK KAPAMA TARİFİ için Gerekli Malzemeler
Tavuk suyu için;
- 6 adet tavuk baget (7-8 de olabilir, en az 6)
- 2 Litre su tavukları haşlamak için
Pilavı için;
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 4 su bardağı pirinç 640 gram (baldo)
- 1 adet soğan büyük
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ ayçiçek
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 çay kaşığı kuru nane üzeri için
TAVUK KAPAMA Nasıl Yapılır?
- Tavuk kapama için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Tavukları derin bir tencereye koyun.
- 2 Litre (10 su bardağı) suyu ekleyin ve 40 dakika pişirin.
- Yüksek ateşte 10 dakikada kaynamaya başlayan tavukların altını kısın ve orta ateşte, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
- Pilavı için 1 adet büyük boy soğanı küp küp doğrayın.
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyun.
- Küp küp doğradınız soğanı da tavaya koyun.
- Orta ateşte soğanları yavaşça kavurun.
- 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını ekleyin.
- Salçaları da kavurun.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Baharatları da iyice karıştırın.
- 4 su bardağı pirinci yıkayın ve büyük boy bir borcama dökün.
- Salçalı soğanları pirincin üzerine dökün.
- Soğanlarla pirinci iyice karıştırın. Rahat karıştırmak içn önce pirinçleri gelişi güzel yaymıştım. Borcam büyük olduğu için rahat rahat karıştırabileceksiniz.
- Salçanın her yere eşit dağılması için 1 su bardağı tavuk suyunu ekledim ve karıştırdım.
- Geri kalan tavuk suyunu da eklediğinizde zaten iyice dağılacak, bu aşamada karışması için çok uğraşmanıza gerek yok.
- Soğan ve salça ile karıştırdığınız pirinçleri borcama eşit bir şekilde yayın.
- Haşladığınız tavukları aralarında mesafe kalacak şekilde pirinçlerin üzerine dizin.
- 6 baget kullandım, siz isterseniz 7-8 adet de kullanabilirsiniz. Borcamınızın büyüklüğüne ve de yemek yiyecek kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Kıvamı için önemli olan su miktarıdır.
- Geri kalan 5 su bardağı yani 1 Litre tavuk suyunu da üzerine dökün.
- Toplamda 6 su bardağı tavuk suyu kullandık.
- Üzerine bol nane dökün. İnanılmaz bir tat katıyor.
- Borcamın üzerini yağlı kağıtla kapatın.
- Önceden 220℃' ye ısıtılmış fırının orta bölmesinde 30 dakika kadar pişirin. (Fırın alt-üst, fansız)
- 30 dakika sonunda yağlı kağıdı üzerinden alın ve 10 dakika daha tavukların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Servis etmeden önce 10 dakika kadar dinlendirin.
- Yanında cacık, ayran ya da salata ile servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Tavuk baget sayısını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Kişi sayısı ve borcamınızın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.
- Pilavın kıvamı için su miktarı önemli, 4 su bardağı pirince 6 su bardağı sıcak tavuk suyu kullandım.
- Suyun buharlaşmasını önlemek için üzerini muhakkak yağlı kağıtla kapatın.
- Son 10 dakika kağıdı alıp pişirdiğinizde tavukların üzeri de mis gibi kızaracaktır.
- Tavukların üzerine ben bir şey sürmedim, derisi yağlı olduğu için kolaylıkla kızarıyor. Dilerseniz salça sürebilirsiniz.
Kış gününde çorba olarak da mercimek çorbası ile servis edebilirsiniz.
