Revani Tarifi
Gerçek revani tarifinin en kolay, resimli anlatımı bu reçetede. Osmanlı yadigarı revani tarifi, ramazan aylarının vazgeçilmez tarifi. Bu revani tarifinde kabartma tozu yerine yumurta beyazları köpük haline getirilerek kullanılmaktadır. Orijinal revaniyi yerken içinde kabartma tozu olmadığına inanamayacaksınız. Kolay ama biraz zahmetli bu revani tarifini iyi ki denemişim diyeceksiniz.
Kolay Kek Tarifi için Malzemeler
Revani Hamuru:
- 5 adet yumurta 160 gram yumurta beyazı
- Yarım su bardağı şeker 100 gram
- 1,5 kahve fincanı un 75 gram
- 1,5 kahve fincanı irmik 90 gram
- Yarım kahve fincanı tereyağı 25 gram
- 1 paket vanilin 5 gram
Tepsi:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı yağ katı yağ (margarin ya da tereyağ)
Şerbeti:
- 2,5 su bardağı şeker 400 gram
- 3,5 su bardağı su 500 gram
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kolay Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Revani tarifi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Revaninin şerbeti için küçük bir tencereye 3,5 su bardağı su ve 2,5 su bardağı şekeri koyup kaynatın. 10 dk kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip şerbetin altını kapatın.
- Derin bir kaba 5 yumurtanın sarılarını ve şekeri koyun.
- Yumurta sarıları ve şekeri, şeker eriyene kadar iyice çırpın.
- Mikser kabına 5 yumurtanın beyazını koyun.
- Yumurtaların beyazlarını mikserin yüksek hızıyla kar haline gelinceye kadar çırpın.
- Unla irmiği ayrı bir kapta karıştırın.
- Un ve irmiğe vanilini ekleyin ve karıştırın.
- Yumurta sarısı ve şekerin olduğu kaba un-irmik karışımını ekleyin.
- Un ve irmiği yumurta sarısı - şeker karışımıyla iyice karıştırın.
- Kar haline getirilmiş yumurta beyazını azar azar karışıma ekleyin.
- Yumurta beyazlarını söndürmeden karıştırın.
- Tüm yumurta beyazları söndürmeden eklendiğinde karışım fotoğraftaki gibi görüncektir.
- Eritilmiş soğutulmuş tereyağını da son olarak revani hamuruna ekleyip karıştırın.
- 30 cm çapındaki bir tepsiyi ya da küçük boy bir borcamı tereyağı ile yağlayıp unlayın.
- Revani hamurunu yağlı unlu tepsiye dökün.
- Tepsiye aldığınız revaniyi önceden 200C'ye ısıttığınız fırının orta kısmına koyun.
- İlk 10 dakika 200°C'de pişirdikten sonra fırının ısısını 150°C'ye düşürüp yaklaşık 30 dakika daha kontrollü bir şekilde pişirin.
- Revaninin pişip pişmediğini çatal ya da kürdanla ile kontrol edebilirsiniz.
- Revani fırından çıkarılınca 5 dk bekletin ve sıcak revaniye hala ılık olan şerbeti ekleyin.
- Hiçbir yeri kuru kalmayacak şekilde şerbet tüm tepsi üzerinde gezdirin.
- Revaninin üzerini bir tepsi ya da streç filmle kapatıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin. 1 saat sonra revaniyi ılık bir şekilde servis edilebilirsiniz.
- Mümkünse soğutarak 1 gün beklenip kesilirse hem revani dağılmayacaktır hem de revanin tadı daha da yoğun hale gelecektir.
- Afiyet olsun!
Notlar
Tarifteki en önemli kısım kar beyazı köpük haline gelen yumurta aklarının hamur karışımına yavaşça ve söndürmeden eklenmesidir. Bu tarifte kabartma tozu kullanılmadığı için hamurun kabarmasını yumurta akları sağlayacaktır.